Kuchen für Männer - Beerenschokokuchen

Draußen ist es wunderbar herbstlich und wenn man dann noch bei Freunden zum Essen eingeladen ist, gibt es (fast) nichts Besseres als einen selbstgebackenen Kuchen mitzubringen.
Das Rezept für diesen wundervollen Beerenschokokuchen stammt aus der Zeitschrift "Küchenzauber Nr. 5 2016" und ist eigentlich für ein Kastenkuchen gedacht:

Butter für die Form
200 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Kakaopulver
300 g weiche Butter
200g Zucker
4 Eier
100 g geraspelte Schokolade
40 g Brombeeren
40 g Heidelbeeren

1. Zuerst muss der Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden und die Backform mit Butter und Mehl vorbereitet werden. Wir haben unsere Springform mit Kokosöl eingefettet und statt Mehl übrig gebliebene gemahlene Mandeln zum Bestäuben verwendet.

2. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
Butter und Zucker in einer anderen Schüssel verrühren. Eier nacheinander unterheben. Inhalt der ersten Schüssel portionsweise dazugeben und gut verrühren. (An dieser Stelle kommen die starken Männer zum Einsatz, da der Teig ziemlich fest ist und es ordentlich Muskelkraft nötig ist, um zu rühren.)

3. Schokoladen in den Teig geben. Beeren waschen, klein schneiden und einzeln unterrühren. Erst durch den Saft der Früchte wird der Teig geschmeidig und hat die perfekte Konsistenz.

4. Teig gleichmäßig in die Form füllen, glatt streichen und ab in den Ofen.
Laut Rezept bäckt der Kuchen in der Kastenform 50-60 Minuten. Unser kleiner runder Kuchen war über eine Stunde im Ofen. Am besten eine Stäbchenprobe machen und nach eigener Vorliebe entscheiden, wie saftig oder durchgebacken der Teig sein soll.

Alles Liebe,
Frau von Nachtschatten

Freie Wintertage - Apple Pie

Was gibt es Schöneres, als im Winter, wenn draußen Schnee liegt und Weihnachten vor der Tür steht, als zu Backen? Erst recht, wenn es sich um einen klassischen Apple Pie handelt und es in der ganzen Wohnung wunderbar nach Äpfeln und Zimt duftet? Hmmm...

Das Rezept stammt aus "Das Backbuch - Die besten Rezepte aus aller Welt" des Love Food-Verlags.

Zutaten für den Teig
350 g Mehl + etwas zum Bestäuben
1 Prise Salz
80 g Butter oder Margarine, gewürfelt
80 g Schmalz, gewürfelt
6 EL kaltes Wasser
verquirltes Ei oder Milch zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung
750 g - 1 kg Kochäpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
125 g Zucker
1/2 - 1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestreuen

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter und Schmalz zugeben und verkneten, bis die Masse feinkrümelig wird. Dann das Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss dann in frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Backofen auf 220°C vorheizen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser auslegen.

3. Apfelscheiben, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in die Tarteform geben. Bei nicht sehr saftigen Äpfeln kann man noch 1-2 EL Wasser darauf träufeln.

4. Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der als Deckel dient und etwas größer als die Tarte ist. Den Rand des Teigbodens, der bereits in der From ist, mit Wasser befeuchten. Den Deckel auf die Tarte legen und am Rand mit dem Teigboden gut zusammendrücken. Anschließend den Teigdeckel mit Ei oder Milch bestreichen und mehrere Schlitze hineinschneiden.

5. Der Pie wird 20 Minuten im Ofen gebacken. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und am besten noch warm genießen.

Guten Appetit!

Und alles Liebe
Fräulein Nachtschatten

Experimentielles Backen - Schokomuffins mit Karamell-Birnen

Neulich haben wir Birnen gekauft, die irgendwie nicht so richtig geschmeckt haben. Und was macht man da?
Man überlegt, was man Schönes aus ihnen zaubern kann. Da ich bis jetzt nicht wirklich kochen kann (und das bei Obst auch irgendwie schwierig ist), wurde also gebacken.
Ich wollte schon lange Schokomuffins backen und an dieser Stelle kam mir die Idee, die Birnen da einfach zu verwenden.
So entstanden perfekt fluffige und gleichzeitig (!) klebrig weiche Schokomuffins, so wie sie sein müssen. Dazu bekamen sie ein Herz aus Birnenstücken, die vorher noch in warmer Mars-Schoko-Karamell-Soße baden durften. Hmmmm...

Das Schoko-Muffin-Grundrezept stammt aus dem Lily Vanillis "Zombie Cupcakes" des Komet-Verlages.

Zutaten für 12 Muffins
60 g Butter bei Raumtemperatur
140 g Zucker
1 großes Ei (Größe L)
1/2 TL Vanilleextrakt
115 g Mehl, zweimal gesiebt
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
80 ml Schmand
4 EL starker Espresson, gekühlt

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mir Papierförmchen auskleiden.

2. Butter und Zucker mit einem Handmixer rühren, bis die Creme leicht und locker ist. Das dauert etwa 5 Minuten. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren.

3. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Die trockenen Zutaten der Schüssel in drei Portionen abwechselnd mit dem Schmand zur Butter-Zucker-Creme geben. Langsam den Espresson einrühren.

5. 1 Birne in Stücken schneiden und in Mars-Schoko-Karamell-Soße in einer Pfanne erwärmen.

6. Den Teig in die Papierförmchen füllen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann die Birnen einfüllen und den Rest Teig darübergeben. Etwa 15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Und alles Liebe
Fräulein Nachtschatten

Appetithappen - Vanille-Heidelbeer-Muffins

Diese superfluffigen Muffins mit Heidelbeeren und einen Hauch Vanille-Aroma habe ich schon
letztes Jahr im Sommer gebacken. Hm, waren die lecker!

Das Muffin-Grundrezept stammt aus Lily Vanillis Buch "Zombie Cupcakes", erschienen im Komet-Verlag.

Zutaten für einen Satz Vanille-Muffins
250 g Mehl, zweimal gesiebt
eine Messerspitze Salz
2 TL Backpulver
190 g Zucker
115 g Butter bei Rautemperatur, gewürfelt
2 große Eier (Größe L) bei Raumtemperatur
120 ml Vollmilch
2 TL Vanilleextrakt

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.

2. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, dazu den Zucker. Die Butterwürfel gleichmäßig verteilt in die Mehlmischung drücken. Mit einem Handmixer rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach einander die Eier unterheben.

3. In einem Becher Milch und Vanilleextrakt vermischen und in drei Portionen dem Teig zufügen, nach jeder Einheit kräftig schlagen.

4. Eine kleine Schale Heidelbeeren (durchs Naschen sind es vielleicht auch ein paar weniger...) unter den Teig rühren.

5. Den Teig in die Papierförmchen geben, sodass diese etwa 3/4 gefüllt sind. Etwa 15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Und zu gutem Gebäck braucht man natürlich auch noch etwas Anständiges zu trinken: also Tee! Neulich gab es im Supermarkt diese Probierpackung von Teekanne: 6 Sorten mit jeweils 5 Beuteln vertreten.
Mit dabei waren Chinesischer Sencha, Spanische Orange, Indischer Chai, Brasilianische Limette, Türkischer Apfel und Marokkanische Minze. Da kann man sich ja kaum entscheiden...

Alles Liebe
Fräulein Nachtschatten

Codename OCC - Oreo Choco Cheese Muffins

OCC steht in diesem Falle für Oreo-Choco-Cheesecake(-Muffins). Diese kleinen herrlichen Freunde habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Der Boden ist ein Oreo-Keks, darauf kommt ein Schoko-Käsekuchenteig. Hmmm!

Das Rezept stammt aus der "LECKER Bakery" Zeitschrift Ausgabe 1/2013.
Die kann man übrigens auch einfrieren und sie schmecken dann immer noch gut.

Zutaten für ein Muffinblech
200 g Schlagsahne
200 g Zartbitterkuvertüre
5 EL Milch
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
500 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (für 1/2 l Milch, zum Kochen)
1 EL Kakao
12 Oreo-Kekse (oder auch die No-Name-Alternative)

1. Sahne im Topf erhitzen. Kuvertüre hacken und in der Sahne schmelzen. Milch einrühren und abkühlen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.

2. Eier und Zucker mit Handmixer cremig rühren. Quark und Schokoladenpuddingpulver unterrühren. Kakao und die inzwischen kalte Schokosahne unter die Masse heben.

3. Kekse in den Papiermuffinförmchen verteilen. Quarkmasse daraufgeben. Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Danach 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Und alles Liebe
Fräulein Nachtschatten

Schaurig-süß!

(Bild via Google)

Auch wenn Halloween vorbei ist...
Die beste Mutter der Welt (also meine^^) hat mir neulich ein Buch mitgebracht!Um genau zu sein, ein Cupcake-Backbuch. Doch es sind nicht normale Cupcakes. Nein! Es sind süße Kuriositäten, die mein kleines Herz höher schlagen lassen.
Hoffentlich finde ich demnächst auch mal die Zeit und Lust zum Backen.

Alles Liebe
Fräulein Nachtschatten

Come to the dark side. We have cookies! - Schoko-Bananen-Cookies

Wie die wunderschöne Überschrift vermuten lässt, geht es um KEKSE! Und an dieser Stelle möchte ich gleich noch eine namenhafte Persönlichkeit zitieren:

"C is for cookie and cookie is for me" Krümelmonster

Und die sind es geworden! Kekse mit Schoko und Banane.
(Die schmecken so lecker!)
Da ich überraschender Weise diese Kekse ganz ohne Hilfe und ohne Zwischenfälle hinbekommen habe (was für mich schon eine Leistung ist, weil ich mit Kochen so ziemlich gar nichts anfangen kann), werde ich wohl in nächster Zeit ab und zu backen und euch die (hoffentlich gelungenen) Ergebnisse präsentieren.

Das Keks-Grundrezept ist aus der "LECKER Bakery"-Zeitschrift Ausgabe 3/2013. Dort finden sich übrigens noch viele Cookie-Variationen.

Zutaten für etwa 18 Stück
125 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig rühren. Ei dazu geben.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und in die der Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. 

3. Zerkleinerte Banane und Schokodrops unter den Teig heben.

4. Einen Esslöffel Teig auf das Blech geben und mit etwas Abstand einen nächsten Klecks machen. Etwa 10 Minuten backen.

Guten Appetit!

Und alles Liebe
Fräulein Nachtschatten