Was gibt es Schöneres, als im Winter, wenn draußen Schnee liegt und Weihnachten vor der Tür steht, als zu Backen? Erst recht, wenn es sich um einen klassischen Apple Pie handelt und es in der ganzen Wohnung wunderbar nach Äpfeln und Zimt duftet? Hmmm...
Das Rezept stammt aus "Das Backbuch - Die besten Rezepte aus aller Welt" des Love Food-Verlags.
Zutaten für den Teig
350 g Mehl + etwas zum Bestäuben
1 Prise Salz
80 g Butter oder Margarine, gewürfelt
80 g Schmalz, gewürfelt
6 EL kaltes Wasser
verquirltes Ei oder Milch zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung
750 g - 1 kg Kochäpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
125 g Zucker
1/2 - 1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestreuen
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter und Schmalz zugeben und verkneten, bis die Masse feinkrümelig wird. Dann das Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss dann in frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Backofen auf 220°C vorheizen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser auslegen.
3. Apfelscheiben, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in die Tarteform geben. Bei nicht sehr saftigen Äpfeln kann man noch 1-2 EL Wasser darauf träufeln.
4. Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der als Deckel dient und etwas größer als die Tarte ist. Den Rand des Teigbodens, der bereits in der From ist, mit Wasser befeuchten. Den Deckel auf die Tarte legen und am Rand mit dem Teigboden gut zusammendrücken. Anschließend den Teigdeckel mit Ei oder Milch bestreichen und mehrere Schlitze hineinschneiden.
5. Der Pie wird 20 Minuten im Ofen gebacken. Dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und am besten noch warm genießen.
Guten Appetit!
Und alles Liebe
Fräulein Nachtschatten
