Diese superfluffigen Muffins mit Heidelbeeren und einen Hauch Vanille-Aroma habe ich schon
letztes Jahr im Sommer gebacken. Hm, waren die lecker!
Das Muffin-Grundrezept stammt aus Lily Vanillis Buch "Zombie Cupcakes", erschienen im Komet-Verlag.
Zutaten für einen Satz Vanille-Muffins
250 g Mehl, zweimal gesiebt
eine Messerspitze Salz
2 TL Backpulver
190 g Zucker
115 g Butter bei Rautemperatur, gewürfelt
2 große Eier (Größe L) bei Raumtemperatur
120 ml Vollmilch
2 TL Vanilleextrakt
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
2. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, dazu den Zucker. Die Butterwürfel gleichmäßig verteilt in die Mehlmischung drücken. Mit einem Handmixer rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach einander die Eier unterheben.
3. In einem Becher Milch und Vanilleextrakt vermischen und in drei Portionen dem Teig zufügen, nach jeder Einheit kräftig schlagen.
4. Eine kleine Schale Heidelbeeren (durchs Naschen sind es vielleicht auch ein paar weniger...) unter den Teig rühren.
5. Den Teig in die Papierförmchen geben, sodass diese etwa 3/4 gefüllt sind. Etwa 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
Und zu gutem Gebäck braucht man natürlich auch noch etwas Anständiges zu trinken: also Tee! Neulich gab es im Supermarkt diese Probierpackung von Teekanne: 6 Sorten mit jeweils 5 Beuteln vertreten.
Mit dabei waren Chinesischer Sencha, Spanische Orange, Indischer Chai, Brasilianische Limette, Türkischer Apfel und Marokkanische Minze. Da kann man sich ja kaum entscheiden...
Alles Liebe
Fräulein Nachtschatten
